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單項(xiàng)選擇題

蒸制化學(xué)馬拉糕應(yīng)用（）。

A、旺火
B、中旺火
C、中火
D、中慢火

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單項(xiàng)選擇題

餡料是體現(xiàn)點(diǎn)心口味的主要材料，餡料的質(zhì)量（）影響點(diǎn)心的質(zhì)量。

A、間接
B、直接
C、間接與直接
D、不

單項(xiàng)選擇題

澄面是（）經(jīng)水洗除去面筋后的沉淀粉質(zhì)曬干后研磨而成的。

A、面團(tuán)
B、大米粉
C、糯米粉
D、秈米粉