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單項(xiàng)選擇題

煮是利用水溫的（）傳遞熱量，使生坯成熟的熟制方法。

A、翻滾
B、相對(duì)
C、對(duì)流
D、間接

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單項(xiàng)選擇題

不同的熟制方法，形成不同的面點(diǎn)特色，也就形成豐富多彩、口味（）的面點(diǎn)口味。

A、相同
B、一流
C、各異
D、異常

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)的質(zhì)量在一定程度上取決于面團(tuán)和各種面點(diǎn)原料之間的（）作用。

A、化學(xué)
B、相互
C、互補(bǔ)
D、排斥