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單項(xiàng)選擇題

菜肴品種繁多，但總的來說可分為兩大類，即熱菜和（）。

A、冷盤
B、小食
C、刺身
D、打冷

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單項(xiàng)選擇題

烹飪工藝的發(fā)展是筵席發(fā)展的（）。

A、需要
B、要求
C、基礎(chǔ)
D、基本

單項(xiàng)選擇題

化學(xué)膨松劑可分為兩類，一類是堿性膨松劑，另一類是（）。

A、酸性膨松劑
B、二氧化碳膨松劑
C、復(fù)合膨松劑
D、中性膨松劑