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單項(xiàng)選擇題

由發(fā)芽馬鈴薯所產(chǎn)生的毒素是（）

A、植物血凝素
B、紅細(xì)胞凝集素
C、皂素
D、龍葵素

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單項(xiàng)選擇題

食品經(jīng)凍結(jié)并維持在哪個(gè)℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長(zhǎng)和比較有效的抑制酶的活性（）

A、-5
B、-10
C、-18
D、-12

單項(xiàng)選擇題

按pH值分類(lèi)的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪個(gè)數(shù)值來(lái)劃分（）

A、3.5
B、≥4.6
C、4.0
D、＞6