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單項(xiàng)選擇題

用于制作蛋糕類的面粉，一般面筋質(zhì)濕重不低于22%，這類面粉稱為（）面粉。

A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、專用

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單項(xiàng)選擇題

按不同（）分，中國(guó)點(diǎn)心可分為南味和北味兩種。

A、地域
B、味型
C、風(fēng)味
D、風(fēng)格

單項(xiàng)選擇題

小米粽子包好后，將生粽子碼入鍋中用（）煮熟粽子。

A、中火
B、大火
C、小火
D、旺火