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單項(xiàng)選擇題

熟餡原料進(jìn)行熟處理的方法常有（）幾種。

A、炒煮鏟
B、炒炸煮
C、炒蒸鏟
D、蒸炸煮

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單項(xiàng)選擇題

牛肉的結(jié)締組織（）肥肉纖維粗而長(zhǎng)。

A、堅(jiān)硬
B、細(xì)長(zhǎng)
C、較軟
D、多而堅(jiān)硬

單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)泮塘馬蹄糕采用（）法。

A、炒糖
B、不炒糖
C、直接煮糖
D、加色