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單項(xiàng)選擇題

食品存放實(shí)行（）的隔離。

A、生與熟，成品與半成品
B、食品與雜物藥物，食品與天然水
C、成品與半成品，食品與雜物藥物
D、生與熟，成品與半成品，食品與雜物藥物，食品與天然水

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單項(xiàng)選擇題

果品在面點(diǎn)制作中可作餡料，是較好的（）原料。

A、甜餡
B、咸餡
C、生餡
D、熟餡

單項(xiàng)選擇題

適宜用于作為傳熱介質(zhì)炸制點(diǎn)心品種的油脂是（）油。

A、雞油
B、豬油
C、奶油
D、色拉油