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單項(xiàng)選擇題

具有硬度中等，黏性小，漲性大，廣東地區(qū)稱粘米，指的是（）米。

A、粳米
B、糯米
C、紅米
D、燦米

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單項(xiàng)選擇題

煎薄餅一般用（）法，煎餃子一般用（）法。（）

A、油煎、油煎
B、水油煎、油煎
C、水油煎、水油煎
D、油煎、水油煎

單項(xiàng)選擇題

基本刀法中只有（）可用于加工帶骨的原料。

A、直刀法
B、平刀法
C、斜刀法
D、混合刀法