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單項(xiàng)選擇題

（）及其一鈉鹽的鮮味被認(rèn)為是竹筍類食物的鮮味。

A、L-谷氨酸
B、天冬氨酸
C、谷氨酸
D、半胱氨酸

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單項(xiàng)選擇題

貝類鮮味的主要成分（）。

A、L-谷氨酸鈉
B、5′-肌苷酸
C、5′-鳥苷酸
D、琥珀酸-鈉

單項(xiàng)選擇題

柚皮苷、新橙皮苷都是（）糖苷類化合物。

A、律草酮
B、輔律草酮
C、黃烷酮
D、加律草酮