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問答題

辣味

答案：

食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經(jīng)而引起的一種痛覺和溫覺的復(fù)合味。

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風味增強劑

答案：呈現(xiàn)鮮味的化合物加入到食品中，含量大于閾值時，使食品鮮味增加；含量小于閾值時，即使嘗不出鮮味，也能增強食品的風味，所以鮮...

咸味

答案：

咸味是由鹽類離解出的正負離子共同作用的結(jié)果，陽離子產(chǎn)生咸味，陰離子抑制咸，并能產(chǎn)生副味。