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填空題

APM對(duì)芳香有增強(qiáng)作用，對(duì)（）香料的影響高于對(duì)（）香料的影響，是一種很好的食品風(fēng)味強(qiáng)化劑

答案：天然；合成

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對(duì)羥基苯甲酸酯又名（），其殺菌作用隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加而（），在水中的溶解度隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加而（），毒性隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加而（）。

答案：尼泊金酯；增加；降低；減輕

山梨酸及其鉀鹽具有很好的防腐性能，對(duì)（）、（）和（）的生長(zhǎng)發(fā)育具有抑制作用，而對(duì)（）幾乎無(wú)效。

答案：霉菌；酵母菌；好氣性細(xì)菌；厭氧性細(xì)菌