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單項(xiàng)選擇題

防腐劑的抗菌活性受到一定的環(huán)境制約，如溫度、pH等。在下列的防腐劑中其活性不受pH影響的是：（）

A、山梨酸
B、丙酸
C、尼泊金酯
D、富馬酸二甲酯

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單項(xiàng)選擇題

丙酸及其鈉鹽或鈣鹽作為防腐劑添加于食品中，它對(duì)（）具有較好的防腐效果，對(duì)細(xì)菌的抑制作用較小，對(duì)酵母無(wú)作用。

A、霉菌
B、枯草桿菌
C、八疊球菌
D、變形桿菌

單項(xiàng)選擇題

防衛(wèi)肽中，（）對(duì)革蘭氏陽(yáng)性和陰性細(xì)菌均無(wú)抑菌作用。

A、α-防衛(wèi)肽
B、ß-防衛(wèi)肽
C、昆蟲(chóng)防衛(wèi)肽
D、植物防衛(wèi)肽