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食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性,它們在人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生游離的()。
A、異硫氰酸鹽
B、過硫氰酸鹽
C、硫氰酸鹽
D、異硫氰酸鹽丙酯
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單項(xiàng)選擇題
小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上,缺乏分解()蛋白質(zhì)的特殊酶。
A、麥膠
B、麥谷
C、面筋
D、麥清
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食物過敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子,幾乎所有的食物過敏原都含有()。
A、糖類
B、脂類
C、蛋白質(zhì)
D、礦質(zhì)元素
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