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單項選擇題

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

A、溶血
B、麻痹
C、膜通透性
D、變性與壞死

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單項選擇題

豆類制品加熱不夠，會引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關系。

A、植酸
B、草酸
C、抑制劑
D、凝集素

單項選擇題

當植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時，通常生成（）溶性的化合物。

A、水
B、脂
C、有機溶劑
D、酸