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名詞解釋

內(nèi)源性有害成分

答案：凡是由食物原料包括植物或動物體內(nèi)產(chǎn)生的、對人體有害的一些成分，如凝集素、皂素、有毒活性肽及毒素等均可統(tǒng)稱為內(nèi)源性有害成分...

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食品中獸藥殘留

答案：食品中獸藥殘留是指既包括原藥，也包括原藥在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，另外，藥物或其代謝產(chǎn)物與內(nèi)源大分子共價結(jié)合產(chǎn)物稱為結(jié)合殘留...