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填空題

一個氨基酸與另一個氨基酸的結合鍵稱為（），其形式（）。

答案：肽鍵；—CO—NH—

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蛋白質中N的含量為（），平均含氮量（）。

答案： 14~19%；16%

在蛋白質顯色反應中，常用于檢測蛋白質是否水解完全的反應是（），此反應需要向溶液中加入（）和NaOH試劑。

答案：縮二脲反應；CuSO4溶液