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填空題

折射率是（）與（）的一個重要特征數(shù)值，各物質(zhì)的折射率在1.30~1.80間變動。

答案：油脂；脂肪酸

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同酸甘油酯晶體三?；视头肿釉诰w中以變形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸組成的三?；视汀?/h4>

答案：椅式結(jié)構(gòu)；不同

三個雙鍵以上的多烯酸稱（）。在陸上動物及少數(shù)幾種植物油脂僅發(fā)現(xiàn)（），它是人體前腺素的重要前體物質(zhì)。

答案：多不飽和脂肪酸；花生四烯酸