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填空題

一般油脂的精制方法有：（）、（）、（）、（）、（）

答案：除雜、脫膠、脫酸、脫色、脫臭

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一般油脂的加工方法有：（）、熬煉法、（）、機(jī)械分離法。

答案：壓榨法、浸出法

酶的兩種性質(zhì)：（）、（）。

答案：高度特異性；催化活性