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菜點的圍邊裝飾,是根據(jù)菜點的特點,給予必要和恰如其分的裝飾或點綴,以完善和提高菜點外觀質(zhì)量的一種有效手段。
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烹飪軟中的調(diào)和主要是指原料之間的形式反襯。
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菜肴造型如果缺乏構(gòu)圖的合理性,就會顯得雜亂無章、不協(xié)調(diào)。
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