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蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)
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蛋白質(zhì)的凈利用率等于生物體利用保留的氮量與攝入氮之比。NPU=生物價×消化率。
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氨基酸分數(shù)(AAS)
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根據(jù)氨基酸組成的化學分析結(jié)果進行評價稱氨基酸分數(shù)。
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蛋白質(zhì)的生理價值
答案:
即被生物體利用保留的氮量與吸收的氮量之比。
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