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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為提高綠茶品質(zhì)，應(yīng)如何正確掌握綠茶殺青工序的技術(shù)原則？

答案：綠茶殺青工序的技術(shù)原則是：高溫殺青，先高后低；多抖少悶，抖悶結(jié)合；老葉嫩殺，嫩葉老殺。
（1）高溫殺青，先高后...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】某機(jī)制名優(yōu)綠茶，其外形品質(zhì)特點(diǎn)為“條索纖細(xì)，卷曲呈螺狀，白毫顯露，銀綠隱翠”。設(shè)計(jì)出制造該茶葉的加工流程線并作簡(jiǎn)略說(shuō)明。

答案：鮮葉攤放→殺青→揉捻→烘二青→造型→烘干。
鮮葉攤放4-8小...

單項(xiàng)選擇題

下列紅碎茶茶樣中，品質(zhì)最好的是（）。

A、第一套標(biāo)準(zhǔn)樣
B、第二套標(biāo)準(zhǔn)樣
C、第三套標(biāo)準(zhǔn)樣