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名詞解釋

生物堿

答案：指存在于生物體（主要為植物）中的一類除蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸及維生素B以外的有含氮堿基的有機(jī)化合物，有類似于堿的性質(zhì)，能與...

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成堿食品

答案：食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高，在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后最終產(chǎn)生堿性物質(zhì)，這類食品就叫堿性食品（或稱食物、或成堿...

油脂的酯交換

答案：

指三酰基甘油酯上的脂肪酸與脂肪酸、醇、自身或其他酯類作用而進(jìn)行的酯交換或分子重排的過程。