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單項選擇題

對砂糖具有抗結晶作用的糖是（）。

A、蔗糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、果糖

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單項選擇題

和制溫水面團，一般情況下水溫應掌握在（）。

A、50度
B、50度以下
C、50度以上
D、50度左右

單項選擇題

坑制丹麥牛角包時加溫時間要長，因為加入（），只有延長加溫時間才能將成品坑制。

A、水
B、油
C、餡
D、粉