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單項選擇題

蛋的營養(yǎng)豐富，利于人體消化吸收，其營養(yǎng)價值較高的是（）。

A、蛋糕
B、蛋黃
C、蛋殼
D、蛋清

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單項選擇題

烹飪原料的色彩分類有（）。

A、紅黃橙綠藍(lán)紫白黑
B、白黑灰紅橙藍(lán)綠黃
C、紫藍(lán)綠黃橙紅灰白
D、黑灰紅橙黃綠藍(lán)紫

單項選擇題

含有花青素的蔬菜[茄子]在加工時，不易用（）來處理。

A、鹽
B、醋
C、SO₂
D、堿