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單項(xiàng)選擇題

在下列食品污染源中，（）屬于微生物污染。

A、蛔蟲及蟲卵
B、姜片蟲
C、囊蟲病
D、霉菌及其毒素

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制品的溫度低至（）℃時(shí)，其中的淀粉老化速度加快。

A、1~3
B、2~5
C、3~7
D、4~8

單項(xiàng)選擇題

在高溫條件下，淀粉糊穩(wěn)定，不發(fā)生老化，當(dāng)溫度低于（）時(shí)開始老化。

A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃