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單項(xiàng)選擇題

餐飲單位硬件設(shè)施食品安全要求的總體原則不包括（）。

A.有助于避免食品長(zhǎng)時(shí)間處在危險(xiǎn)溫度帶條件下
B.有助于防止害蟲的侵入
C.避免食品廢棄物和殘?jiān)姆e聚
D.經(jīng)濟(jì)條件

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單項(xiàng)選擇題

使用藥物殺滅蟲害的說法中錯(cuò)誤的是（）。

A.不得在食物加工期間使用
B.用藥后，場(chǎng)所內(nèi)的任何設(shè)備、食具及食物接觸面均須徹底清潔
C.用藥時(shí)要將所有食物和工用具蓋好加以保護(hù)
D.餐飲單位進(jìn)行蟲害的控制應(yīng)以藥物為首選

單項(xiàng)選擇題

以下各類餐飲行業(yè)中，備餐環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)最大的是（）。

A.餐館
B.小吃店
C.集體用餐配送單位
D.私房菜館