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單項(xiàng)選擇題

在實(shí)際情況下，控制食品中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖最常采取的措施是（）。

A.控制時(shí)間和溫度
B.控制pH和氧氣
C.控制溫度和水分活性
D.控制時(shí)間和氧氣

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單項(xiàng)選擇題

（）可以抑制大部分微生物的繁殖和產(chǎn)毒。

A.低溫冷藏
B.高溫?zé)岵?br /> C.常溫貯藏
D.置于陰涼處

單項(xiàng)選擇題

作為冷藏設(shè)備，冰箱的特點(diǎn)不包括（）。

A.冰箱能殺死細(xì)菌
B.當(dāng)食品從冰箱取出后放在溫度較高的環(huán)境中，細(xì)菌會(huì)重新繁殖。
C.冷藏不可以改變食物本身的性質(zhì)
D.冰箱僅能在有限的時(shí)間內(nèi)保持食品品質(zhì)