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單項選擇題

貯存時為避免交叉污染應（）。

A.同時存放食品原料和半成品
B.在冰箱內部標明存放食品的種類
C.安裝冰箱內部的溫度顯示裝置
D.食品貯存應分類分架

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單項選擇題

使用安全的水和食品原料的目的是（）。

A.防止食物受到細菌污染
B.控制細菌生長繁殖
C.殺滅病原菌
D.防止人員污染

單項選擇題

生食的蔬菜進入專間前應（）。

A.嚴格挑選
B.嚴格清洗和消毒
C.粗加工
D.無特別要求