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單項(xiàng)選擇題

需要腌制后放置一定時(shí)間再烹調(diào)的原料，最適宜的貯存條件是（）。

A.常溫
B.5℃以下冷藏
C.-5℃以下冷凍
D.0℃以下冷藏

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單項(xiàng)選擇題

供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料被稱為（）。

A.原料
B.半成品
C.成品
D.即食食品

單項(xiàng)選擇題

建議餐飲企業(yè)以（）作為危險(xiǎn)溫度帶。

A.5～10℃
B.20～50℃
C.0～60℃
D.5～60℃