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多項選擇題
涼菜易引起食物中毒的原因包括()。
A.營養(yǎng)豐富、水分含量高,適合細菌生長繁殖。
B.制作后非即時使用。
C.與工具、容器和操作人員的手接觸機會多,極易受到污染。
D.食用前不再有加熱殺滅細菌的機會。
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多項選擇題
餐飲單位對待投訴應()。
A.建立完善的投訴管理制度
B.明確受理投訴的要求
C.要立即追查原因
D.要有系統(tǒng)防范機制
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多項選擇題
《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中對于食品加工處理區(qū)域布局的要求包括()。
A.按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局
B.宜為生進熟出的單一流向,并應防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染
C.出菜與進原料的通道和出入口宜分開設置
D.出菜與回收使用后餐飲具的通道和出入口宜分開設置
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