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判斷題

烹飪?cè)显谑軣徇^程中發(fā)生的凝固作用與淀粉含量密切相關(guān)。

答案：錯(cuò)誤

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《隨園食單》是先秦時(shí)期文人袁枚所著。

答案：錯(cuò)誤

《飲膳正要》是一部關(guān)于烹調(diào)理論和技藝的古籍。

答案：錯(cuò)誤