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單項(xiàng)選擇題
皮膚被濃HNO3灼傷，灼傷處的皮膚蛋白質(zhì)會(huì)凝結(jié)，失去生理活性，則下面說(shuō)法正確的是（）。
A.這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的鹽析
B.這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的變性
C.這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的酸化
D.這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的溶解
