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多項選擇題

高于冰點時，影響水分活度A、w的因素有（）。

A、食品的重量
B、顏色
C、食品組成
D、溫度

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單項選擇題

可與水形成氫鍵的中性基團有（）。

A、羥基
B、氨基
C、羰基
D、羧基

多項選擇題

屬于自由水的有（）。

A、單分子層水
B、毛細管水
C、自由流動水
D、滯化水