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填空題

根據(jù)油脂氧化過程中氫過氧化物產(chǎn)生的途徑不同可將油脂的氧化分為：（）、（）和（）。

答案：自動氧化、光敏氧化、酶促氧化

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脂質(zhì)化合物按其組成和化學結構可分為（），（）和（）卵磷脂屬于（）、膽固醇屬于（）。

答案：簡單脂質(zhì)、復合脂質(zhì)、衍生脂質(zhì)、復合脂質(zhì)、衍生脂質(zhì)

三種常見的EFA是（）、（）、（），均為（）脂肪酸。

答案：亞油酸；r-亞麻酸；花生四烯酸；w-6或多不飽和脂肪酸