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單項(xiàng)選擇題

在油的貯藏中最好選用下列哪種質(zhì)地的容器（）

A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)水分活度為（）時(shí)，油脂受到保護(hù)，抗氧化性好。

A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5

單項(xiàng)選擇題

油脂劣變反應(yīng)的鏈傳播過(guò)程中，不屬于氫過(guò)氧化物（ROOH）的分解產(chǎn)物。（）

A、R-O-R
B、RCHO
C、RCOR′
D、R.