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判斷題

對(duì)于凍藏食品，應(yīng)堅(jiān)持緩慢凍結(jié)，急速融化的原則。

答案：錯(cuò)誤

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豬肝用炒的方法，維生素B2幾乎可全部保存。

答案：正確

為了減少維生素的損失，肉類食品宜炒不宜燒燉和蒸炸。

答案：正確