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填空題

近來主張降低膳食中食鹽的量，特別是用（）和（）混合制成低Na鹽。

答案： 20％的KCl、80％的NaCl

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咸味物質(zhì)的定味基是（）、助味基是（）。

答案：陽離子、陰離子

合成甜味劑主要有（）、（）、（）、（）四種。

答案：糖醇、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜