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問答題

【簡答題】風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)？

答案： ①種類繁多成分相當(dāng)復(fù)雜；②含量極微、效果顯著；③穩(wěn)定性差，易破壞。④味感性能與分子結(jié)構(gòu)有特異性關(guān)系；⑤受濃度、介質(zhì)等外界...

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