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判斷題

低溫能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰點(diǎn)溫度以下即可有效抑制酶促反應(yīng)。

答案：錯(cuò)誤

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葉綠素、脫鎂葉綠素分別是綠色和橄欖褐色的。

答案：正確

L-異抗壞血酸有著與L-抗壞血酸相似的化學(xué)性質(zhì)，然而沒(méi)有維生素C活性。

答案：正確