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判斷題

通過氫化，能提高油脂的熔點(diǎn)、改變塑性、提高油脂的氧化穩(wěn)定性。

答案：正確

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光敏氧化速度比自動(dòng)氧化速度快。

答案：正確

脂類物質(zhì)會(huì)削弱泡沫穩(wěn)定性。

答案：正確