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多項選擇題

風味研究中所用的方法有（）。

A、頂空法
B、溶劑浸提法
C、蒸餾法
D、超臨界二氧化碳萃取法
E、吸附與熱解吸法

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單項選擇題

葡萄糖異構(gòu)酶屬于（）。

A.轉(zhuǎn)移酶
B.水解酶
C.裂解酶
D.異構(gòu)酶

單項選擇題

評定甜味劑的相對甜度，一般以（）為參考標準。

A、果糖
B、葡萄糖
C、蔗糖
D、麥芽糖