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單項(xiàng)選擇題

在任何指定的Aw，解吸過程中試樣的水分含量（）回吸過程中的水分含量。

A、大于
B、等于
C、小于
D、無法判斷

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單項(xiàng)選擇題

下列方法中（）不是用來測(cè)定脂肪氧化程度的。

A、TAB試驗(yàn)
B、HLB值
C、碘值
D、過氧化值

多項(xiàng)選擇題

穩(wěn)定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用力包括（）

A.范德華相互作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.疏水相互作用