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名詞解釋

核酸的變性

答案：

核酸變性指雙螺旋區(qū)氫鍵斷裂，空間結(jié)構(gòu)破壞，形成單鏈無規(guī)線團(tuán)狀態(tài)的過程。變性只涉及次級鍵的變化。

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鹽析

答案：

加入大量鹽使蛋白質(zhì)沉淀析出的現(xiàn)象，稱鹽析。

蛋白質(zhì)的別構(gòu)作用

答案：

蛋白質(zhì)分子在實現(xiàn)其功能的過程中，其構(gòu)象發(fā)生改變，并引起性質(zhì)和功能的改變。這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的別構(gòu)現(xiàn)象。