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判斷題

蛋白質分子中所有的氨基酸（Gly除外）都是右旋的。

答案：錯誤

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變性的蛋白質會沉淀和凝固。

答案：錯誤

變性蛋白質溶解度降低是因為蛋白質分子的電荷被中和，表面的水化膜被破壞引起的。

答案：錯誤