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判斷題

雙縮脲反應(yīng)是測(cè)試多肽和蛋白質(zhì)的一種方法，所以，凡是能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)的物質(zhì)必為多肽或蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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蛋白質(zhì)的變性是由于肽鍵的斷裂引起高級(jí)結(jié)構(gòu)的變化所致。

答案：錯(cuò)誤

紙電泳分離氨基酸是根據(jù)它們的極性性質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤