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填空題

餐廳通過提高（）及（）來提高銷售量。

答案：增加服務(wù)項目；延長營業(yè)時間

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生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品的原料大多是鮮貨原料，極容易（）。

答案：腐爛變質(zhì)

餐飲服務(wù)人員的知識要求有（）、（）、（）。

答案：基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識、相關(guān)知識