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判斷題

從事餐廳服務(wù)的人員必須身體健康，定期檢查，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證。（）

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

由于餐飲企業(yè)接待的人數(shù)受到營(yíng)業(yè)面積大小，餐位多少的影響，因此餐飲酒企業(yè)必須（）。

A、改善就餐環(huán)境
B、增加服務(wù)項(xiàng)目
C、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間
D、提高餐位利用率

多項(xiàng)選擇題

餐飲原料及產(chǎn)品具有很強(qiáng)的（）。

A、變動(dòng)性
B、時(shí)間性
C、季節(jié)性
D、價(jià)格性