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多項選擇題

以下對地方菜的描述正確的是（）。

A、是中國菜的重要組成部分
B、選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪原料
C、采用本地區(qū)獨特的烹調(diào)方法
D、具有濃厚的地方風(fēng)味

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多項選擇題

官府菜主要有（）。

A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜

多項選擇題

（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。

A、炸
B、烤
C、煎
D、貼