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問答題

【簡(jiǎn)答題】食品儲(chǔ)存涉及到的預(yù)防食物中毒的原則主要有哪些？

答案：

生熟分開、控制溫度和時(shí)間、保持清潔

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【簡(jiǎn)答題】茶的制備按茶水中是否添加其他調(diào)味品可分為哪兩種？

答案：

“清飲法”和“調(diào)飲法”。

【簡(jiǎn)答題】菜單的作用有哪些？

答案：

菜單反映了餐廳的經(jīng)營(yíng)方針；菜單標(biāo)志著餐廳菜肴特色和水準(zhǔn)；菜單是溝通消費(fèi)者與接待者之間的工具；菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品。