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問答題

【簡答題】餐具消毒的方法有哪些？

答案：（1）煮沸消毒法
（2）蒸汽消毒法
（3）錳酸鉀溶液消毒法
（4）漂白粉消毒法
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【簡答題】餐飲服務特點有哪些？

答案：

（1）無形性
（2）一次性
（3）同步性
（4）差異性

【簡答題】中式烹飪常見的烹調方法有哪些？（說出8種即可）

答案：

爆、炒、炸、煮、蒸、熘、燴、烹、煎，貼，烤，燉，扒，燒，熏，掛霜，拔絲，蜜汁